Pasta Carbonara

Préparation

Cuire les penne selon les instructions figurant sur l'emballage. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de tofu pendant environ 4 minutes, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir brièvement.

Mélanger en fouettant vigoureusement la purée d'amande avec 450 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Verser le tout dans la poêle. Porter brièvement la sauce à ébullition. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Incorporer délicatement le persil.

Selon la consistance souhaitée, laisser réduire plus longtemps ou ajouter 1 à 2 cuillères à café de farine de graines de caroube pour épaissir et porter de nouveau à ébullition.

Astuce : Ajouter des petits pois pour compléter la sauce !

Ingrédients

pour 4 personnes

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• 500 g de penne-
• 3 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
• 200 g de tofu fumé, coupé en petits dés
• 1 oignon, coupé en petits dés
• 1 gousse d‘ail
• 180 g de purée d'amande blanche Rapunzel-
• sel-
• 1 à 2 c. à c. de farine de graines de caroube
• poivre
• 1 bouquet de persil, finement haché
• 1 c. à s. de jus de citron