Olives Kalamata, dénoyautées, en saumure

Les olives Kalamata sont caractérisées par leur merveilleuse saveur parfumée et leurs riches nuances de couleurs. L'intensité des couleurs varie selon leur exposition au soleil et leur emplacement dans l'olivier. La palette va du rose foncé au violet et du brun au noir profond. Les olives sont cultivées avec soin sur de petites exploitations familiales dans la région montagneuse du sud du Péloponnèse en Grèce et sont récoltées à la main. Elles sont ensuite dénoyautées avant d'être conservées en saumure.

Ingrédients
olives* (olives*, sel de mer), eau, vinaigre de vin*
* = Ingrédients issus de l’agriculture biologique
** = Ingrédients issus de l’agriculture bio-dynamique

Utilisation
idéales en antipasti, avec les salades ou servies comme tapas avec du vin, également pour les plats à base de pâtes et les sauces, sur une pizza ou pour faire du pain

Infos supplémentaires

Fabrication
Les olives sont récoltées à la main. Les olives qui viennent d'être récoltées sont très amères et immangeables. Elles sont donc stockées dans des grandes cuves pendant plusieurs mois pour éliminer leur amertume, avec de l'eau et du sel de mer. Cette phase est plus longue pour les olives foncées que pour les olives vertes. Puis elles sont mises en bocaux avec une saumure composée d'eau, de vinaigre de vin et de sel de mer. Les olives sont chauffées pour permettre leur conservation.

Origine
Grèce

Origine des matières premières
agriculture grecque

Origine des matières premières principales
Grèce

Instructions de stockage
Conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer rapidement. Veiller à ce que les olives soient toujours recouvertes de saumure.

Dénomination légale du produit
Olives Kalamata en saumure

Informations de tri

Valeurs nutritionnelles moyennes

pour 100g

Valeur énergétique		1043 kJ / 253 kcal
Matières grasses		26,00 g
dont acides gras saturés		3,20 g
Glucides		1,78 g
dont sucres		< 0,50 g
Fibres alimentaires		2,7 g
Protéines		1,40 g
Sel		2,208 g

Allergènes

Oeufs et produits à base d'oeufs		non présent
Arachides et produits à base d'arachides		non présent
Poisson et produits à base de poissons		non présent
Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales		non présent
Crustacés et produits à base de crustacés		non présent
Lait et produits à base de lait y compris de lactose		non présent
Lupin et produits à base de lupin		non présent
Fruits à coque et produits à base de ces fruits		non présent
Céleri et produits à base de céleri		non présent
Moutarde et produits à base de moutarde		non présent
Graines de Sésame et produits à base de graines de sésame		non présent
Soja et produits à base de soja		non présent
Dioxyde de soufre et sulfites >10 mg/Kg ou 10 mg/L		non
Mollusques et produits à base de mollusques		non présent

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