Les légumineuses et conserves: des protéines végétales sous toutes les formes

Il existe de nombreuses variétés de légumineuses. Elles sont à nouveau très populaires dans la cuisine moderne. Les haricots, pois, lentilles et autres légumes secs s’invitent régulièrement dans nos plats les plus variés et leur apporte de précieux nutriments.

En effet, les légumineuses sont riches en fibres, en glucides complexes, en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer, ainsi qu'en vitamines B, et sont majoritairement pauvres en graisses. Leur teneur élevée en protéines - la plus élevée de tous les aliments d'origine végétale, soit dit en passant - en fait une alternative idéale aux plats de viande.