Curry mangue-coco

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40 min

30 min

végan

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Zutaten

pour 4 portions

250 g de riz blanc basmati
1 gros oignon, finement haché
1 morceau de gingembre, haché
2 gousses d’ail, hachées
de l'huile de coco vierge Rapunzel
1 poivron rouge, coupé en lamelles-
200 g de lentilles corail
½ c. à c. de curcuma, de coriandre, en poudre
½ c. à c. de cumin, de cannelle, en poudre
200 ml de lait de coco Rapunzel-
500 ml de bouillon aux légumes-
sel de mer
poivre, fraîchement moulu
1 mangue, coupée en dés
½ bouquet de coriandre fraîche
4 c. à s. de noix de coco râpée Rapunzel

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Préparation

Cuire le riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage. Faire revenir l'oignon, le gingembre et l’ail dans l’huile de coco. Ajouter le poivron, les lentilles, le curcuma, la coriandre, le cumin et la cannelle. Verser le lait de coco et le bouillon et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes environ. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Pour finir, ajouter la mangue et la coriandre fraîche.

Présenter avec du riz basmati et décorer avec de la noix de coco râpée et des feuilles de coriandre.

Ingrédients

pour 4 portions

250 g de riz blanc basmati
1 gros oignon, finement haché
1 morceau de gingembre, haché
2 gousses d’ail, hachées
de l'huile de coco vierge Rapunzel
1 poivron rouge, coupé en lamelles-
200 g de lentilles corail
½ c. à c. de curcuma, de coriandre, en poudre
½ c. à c. de cumin, de cannelle, en poudre
200 ml de lait de coco Rapunzel-
500 ml de bouillon aux légumes-
sel de mer
poivre, fraîchement moulu
1 mangue, coupée en dés
½ bouquet de coriandre fraîche
4 c. à s. de noix de coco râpée Rapunzel

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Produits Rapunzel utilisés

Huile vierge de noix de coco HAND IN HAND

Lait de coco HAND IN HAND

Noix de coco râpée