Gâteau au chocolat, noix de pécan et cannerberges

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20 min

2 h

végan

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Wilhelm Studio

Zutaten

pour 20 bouchées

120 ml de sirop d'érable Rapunzel
110 g de purée d'amande blanche Rapunzel
10 g de beurre de cacao Rapunzel-
50 g de riz complet soufflé
40 g de chips de coco Rapunzel
40 g de canneberges Rapunzel
20 g de graines de chia Rapunzel-
30 g de graines de chanvre
45 g de noix de pécan Rapunzel-
ou noix de pécan en morceaux

Pour la crème au chocolat :

5 g de beurre de cacao Rapunzel
100 g de chocolat noir dessert Rapunzel
1 c. à s. de pâte à tartiner Praliné-noisette Rapunzel

Pour la déco :

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Gâteau au chocolat, noix de pécan et cannerberges

Préparation

Graisser un moule de 22 x 22 cm. Hacher grossièrement les noix de pécan. Dans un bol, mélanger les noix de pécan hachées, les chips de noix de coco, les canneberges, le riz soufflé et les graines de chia et de chanvre. Mettre de côté.

Faire chauffer le sirop d'érable avec la purée d'amande et le beurre de cacao et remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer ensuite les ingrédients du bol et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien nappé. Transférer le tout dans le moule et presser.

Faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre de cacao et la pâte à tartiner en remuant de temps en temps. Verser le tout sur la préparation dans le moule.

Saupoudrer de chips de noix de coco et de noix de pécan. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Couper en carrés et servir à l'heure du thé ou du café.